近年來，臺灣地區水牛數量急劇下降，已經面臨著瀕臨絕種的危機。根據農業部112年底畜禽統計調查顯示，臺灣地區目前僅剩約1,800頭水牛，相比於全盛時期的36萬餘頭，數量已經驚人地減少了近100倍，僅剩下0.5％的數量，這讓臺灣水牛幾乎成了稀有動物。
水牛在臺灣已有超過300年的歷史，是早期社會農耕的重要幫手。然而，隨著現代農業的發展和環境變遷，水牛的數量逐漸減少，生存環境也受到了嚴重威脅。為了保育水牛的品種，農業部畜產試驗所近年來積極採取措施，包括保種、命名、試驗發展及產業推廣等，以期多元化方向開發價值，提升水牛的飼養數量，並讓水牛在臺灣能夠永續發展。
▼目前，花蓮縣豐濱鄉磯崎部落是臺灣飼養水牛最多的地區。畜試所表示，該地區不僅是水牛的保種基地，也投入了水牛相關研究，結合原民在地傳統文化、地方創生等，努力喚起年輕農民對水牛養殖的興趣。此外，水牛肉的營養組成符合現代人的健康飲食需求，有著低脂肪、低熱能、低膽固醇、高鐵質等特點，因此具有很大的發展潛力。
同時，畜試所還與豐濱鄉公所合作，整合推廣在地休閒觀光產業，並協助養牛農民向相關單位申請農機具、農水路修繕等補助，以減輕農民負擔。